Cómo hacer carne seca con mandioca

Plato tradicional de Brasil, la carne seca con mandioca (llamada aipim en algunas regiones de Brasil), también conocida como yuca, es una delicia, especialmente si se usa la carne seca Minerva Jerked Beef.

LISTA DE INGREDIENTES

• 500 gramos de Jerked Beef trasero Minerva
• 1 hoja de laurel
• 5 cucharadas de sopa de aceite de oliva Alma Lusa
• 1 cebolla grande picada
• 2 dientes de ajo triturados
• 300 gramos de mandioca
• ½ taza de té de perejil picado
• 2 cucharadas de sopa de pimenta biquinho (variedad brasileña de Capsicum chinense con grado de ardor 0 en la escala Scoville) picada

MODO DE PREPARACIÓN

En un recipiente hondo, cubra la carne con agua y llévela a la heladera de un día al otro, pero cambie el agua a la mitad del tiempo. Si no puede dejarla de un día al otro, hágalo por un mínimo de 4 horas.

Aproximadamente 1 hora antes de retirar la carne de la heladera, vamos a preparar la mandioca. Córtela en pedazos rústicamente, póngala en una olla de presión, cúbrala con agua y ponga un poco de sal. Deje cocinar unos 30 minutos después de tomar presión.

Después de aliviar la presión de la olla, verifique si la mandioca está bien cocinada y blanda. Si no lo está, llévela al fuego nuevamente. Por eso empezamos a cocinarla 1 hora antes de sacar la carne de la heladera: para tener tiempo de corregir el tiempo de cocción de la mandioca.

Con la mandioca cocinada, cuélela y déjela reposar.

Ahora, vamos a cocinar la carne en la olla de presión. Ponga la carne seca y la hoja de laurel, cúbrala con agua cocine unos 50 minutos después de tomar presión.

Pasado este tiempo, elimine la presión de la olla y retire toda el agua. Con un tenedor, desmenuce la carne seca y descarte la grasa.

Retire la carne seca de la olla y déjela reposar. Para evitar ensuciar innecesariamente, vamos a continuar la preparación en la misma olla de presión.

Rehogue la cebolla y el ajo con aceite de oliva rápidamente sin dejar que se dore. Júntela a la carne y mezcle bien. Después, agregue la pimienta picada, mezcle y rehogue un minuto más.

Junte la mandioca, mezcle y salpique perejil sobre todo. Ahí, basta servir y disfrutar. ¡Buen provecho!