Cómo hacer cuadril de cordero a la parrilla

La carne de cordero es muy blanda y de sabor sutil y dulzón, por eso, debe condimentarla con cuidado para no cubrir sus características. Esta receta utiliza una marinada y finaliza la carne en la parrilla, pero si lo desea, puede cocinar la carne al horno o en la sartén.

También recomendamos una guarnición que valore la carne, como una deliciosa polenta cremosa que puede prepararse mientras se cocina la carne.  

LISTA DE INGREDIENTES

• 2 pedazos de cuadril de cordero

• 1 cucharadita de té de romero fresco picado

• 1 cucharadita de té de albahaca fresca picada

• 1 diente de ajo picado fino

• 250 ml de aceite de oliva extra virgen

• Sal a gusto

• Granos de pimienta negra pisados a gusto

Si no tiene granos de pimienta, puede utilizarla molida, sin embargo, recuerde no exagerar al usarla. 

MODO DE PREPARACIÓN

En un bol, junte el romero, la albahaca, el aceite de oliva y la pimienta. Deje descansar algunas horas para que el aceite absorba todos los sabores.

Después, ponga el cordero en el bol, condimente con bastante sal (el aceite de oliva dificulta la penetración de la sal en la carne) y déjelo marinar en la heladera alrededor de una hora.

Lleve la carne a la parrilla con la grasa hacia abajo para derretirla a calor suave porque no queremos quemar la carne. De este modo, usted puede colocar la parrilla en una parte más alta de la parrilla y ajustarla de acuerdo con el calor de la brasa.

Para una carne asada al punto, deberá quedarse en la parrilla unos 25 minutos y usted debe darla vuelta para que se dore de todos los lados. Cuando el cuadril de cordero esté todo bien dorado, retírelo de la parrilla y déjelo descansar por lo menos tres minutos antes de servir -de esta forma, los jugos se asentarán en la carne y quedará suculenta de forma homogénea.

Corte cada pedazo del cuadril de cordero en tres rebanadas y ¡buen provecho!

Si desea hacerlo en la sartén, empiece con la grasa hacia abajo y vaya dando vuelta la carne para dorarla de todos los lados. Si desea hacerlo al horno, precaliéntelo a 200ºC y cocínelo unos 30 minutos.