Cómo hacer filete de merluza Minerva con espárragos

Muy blando y de sabor suave, el filete de merluza Minerva es la opción ideal para una comida liviana y sofisticada. Ya enseñamos a preparar el filete de merluza al horno, pero hoy queremos mostrarle cómo prepararlo en la olla con espárragos.

LISTA DE INGREDIENTES

• 1 kg de filete de merluza Minerva
• 4 dientes de ajo
• ½ copa de vino blanco seco
• ½ litro de caldo de pescado
• 2 huevos duros
• 8 tallos de espárrago
• Sal a gusto
• Aceite de oliva
• 1 cucharada de sopa de perejil picado

MODO DE PREPARACIÓN

Cocine los huevos para que queden con la yema dura, que debe llevar unos 10 minutos después de levantar hervor. Pélelos, córtelos al medio, condiméntelos con una pizca de sal y resérvelos.

En una sartén, caliente un hilo de aceite de oliva y agregue los espárragos condimentados con una pizca de sal. Déjelos rehogar así unos 10 minutos para que queden al dente y revuélvalos de vez en cuando.

Mientras los espárragos se rehogan en la sartén, pasemos al pescado.

En una olla, vierta un hilo generoso de aceite de oliva y agregue los dientes de ajo enteros. A fuego moderado, rehóguelos hasta que se doren, retírelos de la olla y resérvelos.

Condimente los filetes de merluza con sal y llévelos a la olla donde se rehogó el ajo. A fuego alto, selle el pescado de ambos lados.

Devuelva el ajo a la olla, agregue el vino, el caldo de pescado y el perejil picado, y cocínelo unos 5 minutos.

Dé vuelta los filetes de merluza y cocínelos 3 minutos más. Balance la olla ocasionalmente para mezclar todo el líquido.

Ahora, basta montar los platos con un filete de merluza, los espárragos y los huevos para decorar. ¡Buen provecho!