Cómo hacer jorobas rellenas de espinacas, ajo y romero

La joroba es un corte suave, intercalado con grasa y sabor a mantequilla. Es un éxito asegurado cuando se prepara asado, resultando un plato muy suculento. Nuestra receta es la sugerencia para innovar en la parrilla tradicional y tiene como protagonista a la joroba, la cual macerará durante unas horas hasta alcanzar su textura perfecta. 

Condimentos como el romero y el ajo intensifican el delicioso sabor del plato, que seguro será del agrado de todos. La preparación se divide en dos partes: el marinado y la cocción en el horno para terminar. 

INGREDIENTES

Joroba rellena:

• 1 pieza de joroba Frigomerc Selección
• 4 dientes de ajo picados
• 2 hojas de laurel
• 200ml de vino blanco
• Perejil picado al gusto
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida al gusto

Relleno de espinaca:

• 1 paquete de espinaca
• 2 cucharadas (soperas) de mantequilla
• 4 dientes de ajo picados
• 2 ramitas de romero
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida al gusto

MODO DE PREPARACIÓN

En un bol grande, coloca la joroba y los ingredientes para marinar.

Agrega el ajo picado, las hojas de laurel, el vino blanco, el perejil picado, la sal y la pimienta negra molida.

Frota toda la carne en la marinada y déjala reposar por un mínimo de 4 horas para que absorba el sabor. Dale la vuelta de vez en cuando y deja a un lado.

Para preparar el relleno de espinaca, en una cacerola mediana, agrega agua y colócala a fuego medio.

Cuando comience a hervir, agrega la espinaca y deja cocinar por 2 minutos. Escurre todo el agua y deja a un lado.

Una vez fría, pica toda la espinaca. En una sartén mediana, agrega la mantequilla y coloca a fuego medio para que se derrita.

Agrega el ajo y la espinaca picados, el romero y sazona con sal y pimienta negra molida.

Después de marinar la carne, córtala formando una manta para rellenarla. Agrega toda la espinaca y enrolla como un arrollado.

Átalo con una cuerda y colócalo en una bandeja para hornear mediana. Cubre la carne con papel de aluminio y asa en el horno precalentado a 170°C durante 3 horas.

Luego retira el papel aluminio y deja por 1 hora más para que termine de cocinarse y dorar.
Retira la carne de la bandeja, corta las rebanadas y sirve de inmediato.