Cómo hacer lomo al horno con vino, naranja y hongos

Con las vacaciones acercándose, siempre es bueno probar nuevas recetas para impresionar a los invitados y salir de lo mismo. 

Para los que no tengan miedo de arriesgar un menú más atrevido, nuestro consejo es apostar por este plato sabroso y refinado, con ingredientes de primer nivel que complacerán hasta a los paladares más exigentes. 

Aprende a hacer un delicioso lomo al horno con naranjas, regado con vino y acompañado de hongos y judías verdes. Una mezcla contrastante de aromas irresistibles para cualquier ocasión especial.

INGREDIENTES 

• 1 trozo de Lomo Cabaña las lilas
• 1½ taza (té) de vino tinto seco 
• 5 rodajas de naranja 
• ½ jugo de naranja
• 2 ramitas de romero fresco
• 2 cucharadas de tocino picado 
• ½ taza (té) de aceite 
• 200 g de hongo shimeji
• 6 unidades de hongo paris 
• 2 unidades de hongo portobello
• 2 dientes de ajo machacados con piel 
• 300 g de frijoles holandeses
• Sal a gusto
• Pimienta del reino negra molida a gusto
• 1 cucharada (sopera) de perejil picado para terminar

MODO DE PREPARACIÓN

Precaliente el horno a 250ºC durante 10 minutos. Ponga unas rodajas de naranja en el fondo de un molde y ponga encima el trozo de filet mignon. 

Rocíe la carne con la mitad del aceite y sazone con sal y pimienta negra al gusto. Ponga las rodajas de naranja restantes sobre la carne y ase durante unos 20 minutos o hasta que estén bien doradas.

Mientras la carne está en el horno, mezcle todos los ingredientes en un bol (excepto el vino) y sazone las judías verdes y los hongos con sal y pimienta negra al gusto.

Retire la carne del horno, bajar la temperatura a 170°C y ponga los hongos y los frijoles holandeses condimentados junto a la carne en la forma. Rocíe todo con el vino y mételas de nuevo al horno unos 15 minutos, solo para cocinar ligeramente las verduras.

Sirva caliente con la salsa formada en la base de la forma con arroz blanco o puré de papas. ¡Buen provecho!