Cómo hacer paleta de cordero marinada al horno

Baja en grasas, con un sabor dulce y marcado, la paleta de cordero es una deliciosa opción para preparar con especias como menta. Acompañada de un chutney de manzana y pera, el plato trae la cocina india a la mesa, aportando un aroma agridulce.

Versátil, el chutney es ideal para realzar varios tipos de carne. ¡Mira la receta paso a paso y pruébala!

Ingredientes:

Paleta de Cordero:
1 pieza de paleta de cordero Estancia 92
500 ml de vino blanco
3 dientes de ajo picados
½ ramita de menta picada
Sal al gusto
Pimienta negra molida al gusto

Chutney de manzana y pera
3 manzanas verdes
3 peras
Zumo de 1 limón
1 cucharada (sopera) de mantequilla
1 cebolla mediana picada
1 diente de ajo picado
1 pimiento rojo picado
1 trozo pequeño de jengibre rallado
1 rama de canela
¾ de taza (té) de azúcar morena
½ taza (té) de uvas pasas blancas
Sal al gusto

Preparación:

Coloca la paleta de cordero Estancia 92 en una asadera y rocíala con el vino blanco.

Añade el ajo, la menta y sazónala con sal y pimienta negra molida al gusto.

Mezcla bien para envolver todos los condimentos y deja marinar en el refrigerador durante al menos 8 horas.

Una vez marinada, cubre la costilla de cordero con papel de aluminio y métela en el horno precalentado a 180°C durante 1 hora y 30 minutos. Retira el papel de aluminio y deja reposar otros 30 minutos o hasta que se doren.

Inicia la preparación de chutney de manzana y pera. Corta las manzanas y las peras en cubos medianos y colócalas juntas en un bol mediano. Rocía con el zumo de limón, mezcla bien y reserva.

En una olla mediana, añade la mantequilla y caliéntala a fuego medio para que se derrita.

Agrega la cebolla, el ajo, saltea todo durante 1 minuto y luego añade el pimiento, el jengibre y pon a cocer durante 3 minutos.

Adiciona las manzanas con las peras y el zumo de limón, la rama de canela y el azúcar morena. Mezcla bien.

Baja el fuego y deja cocer durante 10 minutos, luego añade las pasas y sazona con sal.

Deja cocer otros 20 minutos o hasta que espese.

Sirve enseguida el chutney con la paleta de cordero asada.