Cómo hacer pasta al ragú

El ragú es un plato típico italiano que sirve como base para lasañas o espaguetis. Hay distintas recetas, algunas más complejas, otras más sencillas.

Nuestra receta de pasta al ragú no es la más tradicional, pero es muy fácil de hacer. Usted necesitará los siguientes ingredientes:

• 600 gramos de pasta (espaguetis)
• 100 gramos de carne picada
• 500 gramos de tomates maduros
• 70 gramos de mantequilla
• 2 cucharadas soperas de aceite
• 60 gramos de queso parmesano rallado
• 1/2 cebolla pequeña
• Sal a gusto
• Albahaca a gusto

Prepare los ingredientes: pique la cebolla en rodajas bien finas, pele y sáquele las semillas a los tomates y córtelos en pequeños pedazos. Para retirarle la piel y las semillas a los tomates, tras lavarlos, échelos rápidamente en agua hirviente y la piel saldrá fácilmente.

Enseguida, prepare la cebolla y los tomates, caliente una olla con el aceite y la mantequilla. Saltee la cebolla en esta olla hasta que se ponga dorada. Junte la carne picada y la sal y cocine por algunos minutos. 

Ahora, agregue la albahaca y los tomates cortados en pedazos. Cocine en fuego medio o bajo por lo menos por 1 hora, revuelva de vez en cuando para que no se pegue en el fondo. 

En el caso de que sea necesario, usted puede colocar una cucharada de extracto de tomate. También se puede poner una pizca de azúcar para disminuir la acidez del tomate. 

Al faltar alrededor de 10 minutos para que complete 1 hora del ragú en el fuego, hierva agua con sal en otra olla y cocine la pasta por alrededor de 8 minutos.

No deje que cocine más que 8 minutos, pues queremos que aun esté un poco dura. Retírela de la olla y escúrrala.

Para finalizar, en una fuente enmantecada, eche una capa de pasta, una de ragú y espolvoree con el queso parmesano rallado. Repita estas capas hasta que terminen todos los ingredientes, siendo que la última capa debe ser de ragú espolvoreado con queso. 

Lleve la fuente al horno ya caliente y deje por 15 minutos para que dore levemente la parte de arriba. ¡Ahora sirva y disfrute!