Cómo hacer picaña (tapa de cuadril) con mostaza al horno

A veces no hay forma, hay que disfrutar el deseo por una carne bien asada, jugosa, tierna y sabrosa. Sin embargo, mucha gente piensa que es muy caro, difícil o demorado para hacer una carne así en casa, especialmente durante la semana.

Y así terminamos por gastar más tiempo y dinero al salir de casa a comer o, peor, ¡acabamos por quedar con el deseo!  

Usted no necesita un gran horno, parrillera, habilidades culinarias o muchos ingredientes para preparar una comida increíble en cualquier día de la semana. Le podemos probar con esta receta de picaña a la mostaza y albahaca hecha al horno.

Usted necesita los siguientes ingredientes:

• 1 pieza de picaña de buena calidad como esta de la línea Dia a Dia
• Hojas frescas de albahaca
• Mostaza a gusto
• 1kg de sal gruesa (o entrefina)

El primer paso es hacer cortes en diagonal en la parte lateral de la carne sin grasa. Enseguida, eche la sal en una fuente y ponga la carne con la grasa hacia abajo sobre la sal, deje que descanse por 30 minutos en la heladera.

Retire la picaña de la fuente y rellene los cortes que usted hizo anteriormente con hojas de albahaca. Agarre entonces la mostaza y refriéguela por la pieza de carne menos en la lateral con grasa – la tapa de grasa no debe llevar mostaza.

Pásele un poco de aceite a otra fuente, eche la picaña con la mostaza con la tapa de grasa vuelta hacia arriba, y pásele sal por encima de dicha grasa. Leve al horno y deje que ase por 40 minutos en temperatura media para servir de al punto a jugosa.

Cuando esté la picaña pronta, basta retirarle la tapa de sal que se ha formado por arriba de la grasa, cortar y servir. Le rcomendamos una guarnición suave, como una ensalada y arroz.