Cómo hacer rabada simple con yuca

Así como el osobuco, la cola bovina es una carne que podría ser más apreciada por nosotros porque, si es bien preparada, es un corte muy sabroso. Por sus características, es ideal para preparaciones cocidas, como carne a la olla. Y tiene un excelente costo-beneficio.

Por eso, les presentamos nuestra receta de rabada, que es simple y fácil de hacer.

LISTA DE INGREDIENTES

• 1 kg de cola bovina

• 500 gramos de yuca (mandioca) pelada

• 4 dientes de ajo

• 1 cebolla

• Sal a gusto

MODO DE PREPARACIÓN

Pique la cebolla y el ajo. En una olla a presión, agregue un hilo de aceite o aceite de oliva y rehogue la cebolla y el ajo hasta que queden dorados.

Agregue la cola bovina y dórela de ambos lados. Se es necesario, póngale un poco más de aceite para freírla bien.

Condimente la carne con sal. Si lo desea, también puede condimentar con una pizca de tomillo y pimienta.

Agregue la yuca, cúbrala con agua y cierre la olla a presión. Después de que la olla empiece a “silbar”, déjela cocinar a fuego lento cerca de 30 minutos.

Si la carne aún no está bien blanda y deshaciéndose, cocínela un poco más.

¡Buen provecho!