Cómo hacer strogonoff

Sencillo, práctico y sabroso, el strogonoff es un plato que está presente en el menú de personas de diferentes partes del mundo y que difícilmente decepciona. 

La mezcla de texturas y contrastes de sabores hace de la receta un clásico para cualquier ocasión, y se puede hacer de forma más simplificada o elaborada, dependiendo del tiempo y nivel de conocimiento de cada cocinero.

¡Lo que importa es siempre acompañarse de papas pay!

No hay ningún secreto para hacer strogonoff, sin embargo, la elección de la carne es fundamental para un buen resultado. Nuestra elección fue el huevo de aldana, por la suavidad y jugosidad que ofrece el corte.

INGREDIENTES

• 500 g de huevo de aldana en tiras Minerva
• 250 g de champiñón de París fresco en rodajas
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 1/2 taza (té) de crema de leche fresca
• 2 cucharadas (sopera) de extracto de tomate
• 2 cucharadas (sopera) de ketchup
• 1 cucharada (sopera) de mostaza
• 2 cucharas (sopera) de salsa inglesa
• 2 cucharadas (sopera) de coñac
• 3 cucharadas (sopera) de aceite
• Sal y pimienta negra molida al gusto
• Tomillo al gusto

MODO DE PREPARACIÓN

Retira la carne de la refrigeración al menos 10 minutos antes de comenzar la preparación. La carne debe estar a temperatura ambiente para entrar en la sartén – ¡esta estrategia garantiza la ternura!

Calienta una sartén a fuego medio y fríe lentamente la carne. Reserva.

En la misma sartén, calienta un poco más de aceite y fríe la cebolla hasta que esté dorada. Agrega el ajo y fríe durante 1 minuto más, solo para perfumar.
Devuelve la carne a la sartén, agrega el coñac, el ketchup, el extracto de tomate, la mostaza y la salsa inglesa (Worcestershire). Añade el champiñón limpio y cortado en rodajas y mezcla suavemente.

Tan pronto como la salsa formada se haya reducido, agrega la crema de leche. Sazona con sal y pimienta negra molida y deja cocinar durante 10 minutos a fuego lento, revolviendo ocasionalmente hasta que la salsa espese.

Finaliza con unas hojas de tomillo y sirve acompãnado de arroz blanco y papas pay.