Cómo hacer tabla rellena de farofa y verduras

La tabla es un corte noble, ubicada en el lomo de la res. Muy suave y con fibras cortas, permite preparar carne picada, guisos, asados, entre otros.

Para salir de tu rutina y disfrutar de esta pieza, nuestro consejo es apostar por una receta diferente: el rollo de carne relleno de verduras y farofa, ¡que incluso puedes servir como opción en la cena de fin de año!

INGREDIENTES

• 6 filetes grandes de tabla Minerva  
• 150g de tocino en cubos 
• 2 dientes de ajo picados
• ½ cebolla picada
• 3 tomates picados
• 8 habichuelas cortadas en cubos
• 1 zanahoria cortada en cubos
• 2 cucharadas soperas de perejil picado
• ½ taza (té) de de aceitunas picadas
• 1 taza (té) de harina de yuca gruesa
• Sal y pimienta negra molida al gusto
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
• Zanahorias, habichuelas, tomates, brócoli, calabacín para acompañar

MODO DE PREPARACIÓN

Sazona los bifes de tabla con sal y pimienta negra molida al gusto y déjalos sazonar mientras preparas la farofa. 

En una olla a fuego medio sofreír el tocino en su propia manteca, añadir el ajo picado y la cebolla y dejar que se dore bien.

Luego agrega los tomates a la sartén y cocina hasta que comience a derretirse. Agregua habichuelas verdes, zanahorias, perejil y aceitunas. Saltea hasta que las verduras estén tiernas.

Agrega la harina poco a poco, mezclando para agregar todos los ingredientes. Agrega sal y pimienta y reserva.

Sobre una tabla disponer los filetes previamente condimentados, colocar una porción de farofa en la parte más ancha del filete y distribuir hasta casi llegar a las puntas. Cierra los filetes y átalos con una cuerda.

Calentar una sartén a fuego alto y agregar el aceite de oliva. Sella los filetes rellenos hasta que estén bien dorados por todos lados. Cuando esté en el punto deseado, sacar de la sartén, cortar los hilos y rebanar.

¡Servir con verduras a la plancha o con cualquier otro acompañamiento que prefieras!