Cómo hacer tomahawk con salsa romesco y pimientos

¿Sabías que el tomahawk, un corte de carne que destaca no solo por su sabor robusto, sino también por su impresionante presentación, recibe su nombre debido a su similitud con un tomahawk indígena? Este corte premium, conocido por su hueso largo y generoso marmoleo, es ideal para quienes buscan una experiencia culinaria memorable. Aprende a preparar un tomahawk con salsa romesco y pimientos y tomates asados, una receta creativa que combina tradición e innovación en la cocina contemporánea. ¿Listo para descubrir cómo puede transformar tus comidas?

Ingredientes:

• 1 Tomahawk Estância 92
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• Gotas de limón al gusto
• Ramitas de tomillo al gusto
• 4 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva
• 1 pimiento rojo pequeño
• 1 ramo de tomates cherry

Salsa:

• 1 pimiento rojo
• 3 tomates maduros
• ¼ taza de pan rallado casero
• 1 diente de ajo pequeño
• 6 cucharadas de anacardos tostados
• 1 cucharadita de pimiento rojo seco
• ½ cucharadita de pimentón ahumado
• 1 ½ cucharadita de vinagre de vino tinto
• Aceite de oliva al gusto
• Sal al gusto

Modo de Preparación:

Precalienta el horno a 220 °C (temperatura alta). Lava y seca el pimiento y los tomates. Corta cada tomate por la mitad a lo largo. Transfiere el pimiento y los tomates, con la parte cortada hacia arriba, a una bandeja de horno grande. Sazona los tomates con 2 cucharaditas de aceite de oliva y sal al gusto. Lleva al horno para asar durante unos 30 minutos, hasta que los tomates estén tiernos y el pimiento tenga la piel tostada.

Mientras tanto, sazona el Tomahawk con sal, pimienta y gotas de limón al gusto. Calienta una plancha a fuego medio y sella la carne durante unos 4 minutos por cada lado. Añade el pimiento rojo y los tomates cherry a la bandeja. Lleva al horno durante 5 minutos más, junto con los pimientos.

Retira el pimiento del horno, transfiérelo a un bol y cúbrelo para que sea fácil de pelar. Quita la piel del pimiento, córtalo por la mitad y retira el tallo y las semillas. En un procesador de alimentos, tritura los anacardos con el ajo. Añade los tomates asados, el pimiento pelado, el pan rallado, el pimiento rojo seco, el pimentón, el vinagre, sal y aceite de oliva al gusto. Procesa hasta obtener una salsa espesa.

Retira el Tomahawk del horno y sirve con la salsa romesco, pimiento y tomates cherry.