Cómo preparar carré de cordero al horno

El carré de cordero es una carne noble y sofisticada perfecta para ocasiones especiales. Este es un corte de lomo de cordero con hueso, haciendo que la carne sea muy suave.

Nuestra receta de carré de cordero en el horno es muy fácil y sirve para dos personas tranquilamente. Usted va a necesitar de los siguientes ingredientes:

·         500 gramos de carré de cordero

·         2 ramas de romero fresco

·         1 unidad de cebolla

·         ½ taza de vino tinto de buena calidad

·         3 cucharas de sopa de aceite de oliva virgen extra

·         1 cuchara de sopa de vinagre balsámico

·         1 cuchara de sopa de jugo de limón

·         Pimienta negra al gusto

·         Sal al gusto

La preparación de esta receta de carré de cordero es muy fácil. El primero paso es mezclar todos los ingredientes, con excepción del carré y de la sal, en un bol.

Coloque el carré de cordero en esta mezcla y deje marinar en el refrigerador por lo menos dos horas, siendo lo ideal que sea de un día para el otro.

Hecho esto, retire la carne del marinado y deje descansar por 30 minutos. Entonces unte en una asadera con aceite, posicione la carne, aderece con sal al gusto y agregue el marinado nuevamente – el formará una salsa deliciosa.

Atención: si estuviera usando la pieza de carré entera, posiciónela de tal forma que los huesos queden entrelazados.

Ahora es la hora de hornear: precaliente el horno a 220ºC por 15 a 20 minutos y entonces lleve la carne al horno dejando hornear hasta que esté bien dorada por fuera, roja por dentro y sin sangre escurriendo – este es el punto ideal de esta carne.

Cuando la carne esté en este punto, retire del horno y deje descansar por 10 minutos. Así, los jugos se asentarán dentro de la carne y ella quedará más uniforme y jugosa.