Cómo preparar parrilla de pernil de cordero

El pernil de cordero es un corte del trasero del animal, siendo una carne noble, de color y sabor suave y muy tierna. En este post, te enseñaremos como hornear a la brasa un pernil de cordero jugoso y muy sabroso.

Esta receta de churrasco de pernil de cordero lleva diversos ingredientes, pero la preparación es simple. Va a necesitar de:

·         1 pernil de cordero grande a partir de 2kg

·         Ajo

·         Menta

·         Romero

·         Salvia

·         Tomillo

·         Manjerona

·         Páprica

·         Pimienta

·         25 gramos de sal por cada kilo de carne

·         Jugo de 2 limones y algunos pedazos extras

·         1 jarra de vino tinto seco de buena calidad

Nosotros no limitamos la cantidad de cada aderezo, pues esto debe variar de acuerdo con su gusto personal. Es más: con excepción del romero y de la menta, si no le gusta o no encuentra alguna de las otras hierbas, no hay ningún problema en no usarlas.

Así, pique los aderezos, cuando sea necesario y reserve.

Lo que haremos a continuación es un marinado: en un recipiente grande, coloque la carne y frote, bien todos los aderezos en ella, masajeando con firmeza. Junte el jugo de limón y el vino, coloque algunos pedazos de limón sobre la carne y si desea, algunos aderezos enteros para aromatizar aún más la carne.

Cubra el recipiente con plástico filme y lleve al refrigerador para pasar la noche – esto es lo ideal, pero si tuviera prisa, lo mínimo que la carne debe marinar es 2 horas. En la mitad del tiempo que la carne fuera a quedar en el marinado, voltéela para que ambos lados queden bien aderezados.

Al día siguiente, retire la carne del refrigerador antes de levarla a la parrilla que ella esté a temperatura ambiente. Haga el fuego y cuando tuviera brasas bien calientes, pero sin llamas, envuelva el pernil con papel aluminio con el lado brillante hacia dentro y lleve para hornear a fuego lento, esto es, en la parte alta de la parrilla por cerca de 1h.

Pasado este tiempo, retire el papel aluminio y lleve nuevamente a la parrilla para hornear por más 2 horas hasta la carne quede bien dorada. ¡De ahí es solo retirar de la parrilla, dejar descansar por cerca de 10 a 15 minutos y comer!