Cómo hacer costillas de cordero a la marroquí a la parrilla

De sabor suave y carne blanda, la costilla de cordero es un corte ideal para una receta bien condimentada como la que le vamos a enseñar hoy. Con nuestros ingredientes, usted sirve hasta 6 personas con abundancia, por lo tanto, ajuste la cantidad de cada uno de acuerdo con sus necesidades.

LISTA DE INGREDIENTES

• 3 costillas de cordero

• 6 dientes de ajo grandes

• ⅓ taza de hojas frescas de menta cortadas en tiras

• 1 ½ cucharada de sopa de cúrcuma en polvo

• 1 cucharada de sopa de semillas de cilantro

• 1 cucharada de sopa de comino en polvo

• 1 cucharada de sopa de ralladura de dos limones, preferentemente sicilianos

• 5 cucharadas de sopa de aceite de oliva

• 340 gramos de yogur griego entero

• 3 cucharadas de jugo de limón siciliano

• 1 ½ cucharadita de té de salsa de pimienta sriracha (si no la encuentra, use su salsa de pimienta preferida)

• Sal a gusto

MODO DE PREPARACIÓN

En una procesadora de alimentos, bata el ajo, la menta, la cúrcuma, el cilantro, el comino, la ralladura de limón y 2 cucharadas de té de sal. Procese hasta que quede finamente molido. Agregue las cucharadas de aceite de oliva y pulse el botón pulsar para mezclar bien.

Si no tiene una procesadora de alimentos, puede usar una licuadora.

En asaderas no metálicas, acomode las costillitas de cordero -las asaderas deben ser grandes porque queremos solamente una capa de carne. Tome la mezcla de condimentos del procesador y distribúyalos por todos los lados de la carne uniformemente.

En un bol, mezcle el yogur, la salsa de pimienta y el jugo de limón. Después, distribuya esa mezcla sobre las costillitas de cordero. Cubra la asadera con la carne y llévela a la heladera para marinar por lo menos 6 horas, aunque el tiempo ideal es 24 horas.

Pasado el tiempo de marinar, basta llevar la carne a la parrilla. Espolvoree un poco de sal y ase a la parrilla a cerca de 15 cm arriba de las brasas. Empiece asando con la parte del yogur hacia arriba unos 5 minutos, delas vuelta otros 4 minutos más del otro lado para tener una carne poco cocida.

Después de asar la costillita, recomendamos pasarla a un plato, cubrirla con papel aluminio y dejarla descansar 10 minutos antes de comer. No se preocupe: todavía estará bien caliente.

Sírvala con ensalada verde o con su guarnición preferida. ¡Buen provecho!