Esta receta es para quienes aman innovar y salir de la rutina. Ideal para recibir a los amigos el fin de semana, el sándwich de peceto con ensalada de col aporta sabor, refinamiento y practicidad. La carne de peceto se encuentra en el lomo de la res y se caracteriza por su jugosidad y bajo contenido graso, por lo que se recomienda prepararla al horno o en una olla a presión, conservando toda la ternura del corte.

Para acompañar el sándwich, la ensalada de col le da equilibrio al plato: se trata de una ensalada de origen norteamericano, preparada con repollo, zanahorias y una salsa a elección (recomendamos mayonesa). ¡La combinación es deliciosa y adecuada para atreverse sin miedo!

INGREDIENTES

Peceto rallado:

• 1 pieza de peceto Frigomerc
• 2 cucharadas (soperas) de aceite
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo
• 2 tomates picados
• 1 lata de tomates pelados
• 200ml de caldo de verduras
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida al gusto
• Perejil picado

Ensalada de col:

• 2 tazas (té) de repollo rojo picado
• 2 tazas (té) de repollo verde picado
• 2 tazas (té) de zanahoria rallada
• 200 g de mayonesa
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida al gusto
• Jugo de ½ limón
• Finalización y armado del plato:
• 10 panes de brioche
• Cilantro al gusto

MODO DE PREPARACIÓN

En una olla a presión, agrega el aceite y calienta a fuego medio.

Agrega la pieza de peceto y dora durante 5 minutos de cada lado o hasta que se dore.

A continuación, agrega la cebolla, el ajo, los tomates, el tomate pelado y cubre con el caldo de verduras.

Sazona con sal y pimienta negra molida y tapa la olla. Cuando empiece a dar presión, baja el fuego y cuenta 30 minutos.

Apaga el fuego y deja que la presión de la olla salga naturalmente. Comprueba que la carne esté cocida y desmenúzala con la ayuda de dos tenedores. Finaliza con perejil y déjala a un lado.

Para la ensalada de col, separa un bol grande, coloca el repollo rojo picado, el repollo verde picado, la zanahoria rallada y mezcla.

Agrega la mayonesa y sazona con sal, pimienta negra molida y jugo de limón. Mezcla bien y deja a un lado.

Arma el sándwich. Corta los panes por la mitad, rellena con el peceto desmenuzado, la ensalada de col y las hojas de cilantro. ¡Sírveo enseguida!