Entranã fina asada con mezcla de pimientas y ensalada de papas con mayonesa de aguacate

La entraña fina es un corte que destaca por su jugosidad, versatilidad y terneza. Es una de las favoritas para protagonizar varias recetas. El corte combina con diferentes ingredientes: nuestra sugerencia de la semana es una mezcla de pimientas para intensificar el sabor.

Para completar, el tip es una rica ensalada de papas con mayonesa de aguacate/palta, dándole equilibrio al plato.

INGREDIENTES:

Entraña Fina con mezcla de chiles

• 1 pieza de entraña fina Cabaña Las Lilas
• 1 cucharada (sopera) de pimienta negra
• 1 cucharada (sopera) de pimienta blanca
• 1 cucharada (sopera) de pimienta rosa
• Sal al gusto
• 2 cucharadas (soperas) de aceite de oliva Alma Lusa

Ensalada de papas con mayonesa de palta/aguacate

• 500 g de papas pequeñas y redondas
• 2 paltas/aguacates
• Zumo de 1 limón
• 1 cucharada (sopera) de mostaza
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas (soperas) de aceite de oliva Alma Lusa
• Sal al gusto
• Pimienta del reino al gusto
• Perejil picado al gusto

PREPARACIÓN:

Ensalada de papas con mayonesa de palta/aguacate:
Corta las papas en bolitas por la mitad, colócalas en una olla grande y cúbrelas con agua.

Lleva a fuego medio y cocina durante 15 minutos o hasta que estén blandas sin deshacerse.

Escurre el agua, coloca en un bol grande y reserva.

Retira la pulpa del aguacate, pon en el bol de una licuadora y añade el zumo de limón, la mostaza, el ajo, el aceite de oliva y sazona con sal y pimienta negra molida al gusto.

Mezcla hasta obtener la consistencia de una mayonesa, mezcla las papas y rectifica la sal.

Finaliza con el perejil picado y lleva al refrigerador.

Entraña fina asada con mezcla de chiles:

Con la punta de un cuchillo, pica la mezcla de pimientas sin convertirlas en polvo. Reserva.

Coloca la entraña fina en un molde mediano y sazónala con sal.

Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y rocía con aceite de oliva.

Deja la entraña fina sazonada asar durante 6 minutos por cada lado o hasta el punto deseado.
Retira del fuego y agrega la mezcla de pimientas.

Sirve enseguida con la ensalada de papas con mayonesa de aguacate.