Entrecot con ravioli de gorgonzola en salsa de vino tinto
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Tiempo de preparación
45 min
Rendimento
1 Porciones
Nivel de dificultad
Fácil
Prepárate para una experiencia gastronómica sofisticada y llena de sabor con esta receta de Entrecot con Ravioli de Gorgonzola en Salsa de Vino Tinto. En este exquisito plato, la jugosidad del entrecot se armoniza perfectamente con la cremosidad del relleno de gorgonzola en los ravioli, todo envuelto en una salsa rica y sustanciosa de vino tinto. Una combinación irresistible que seguramente conquistará tu paladar y sorprenderá a tus invitados.
Ingredientes:
- 1 Entrecot Estância 92 de aproximadamente 300g
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 500g de masa fresca para lasaña
- 200g de queso gorgonzola
- 100g de queso crema
- 4 higos frescos
- 2 cucharadas de mantequilla
- Salvia al gusto
- 1 cucharada de azúcar demerara
- 200 ml de vino de Oporto
- Ramita de romero
Modo de Preparación:
En un tazón, mezcla el queso gorgonzola, el queso crema, sal y pimienta negra al gusto. Amasa bien hasta formar una pasta y reserva.
Abre la masa fresca para lasaña sobre una superficie y coloca cucharadas del relleno de gorgonzola cerca del borde, dejando un espacio de 6 cm entre ellas. Usa cucharaditas como medida.
Dobla la masa sobre el relleno y presiona ligeramente con los dedos alrededor del relleno para sellar la masa y eliminar el aire.
Con un cortador de aproximadamente 4 a 5 cm de diámetro, corta los ravioles y repite el proceso hasta terminar la masa y el relleno.
En una olla grande, lleva 1 litro de agua a ebullición y cocina los ravioles durante aproximadamente 3 minutos.
En una sartén, derrite la mantequilla y añade sal, salvia y romero. Dora los ravioles ligeramente y reserva.
En la misma sartén, añade el vino de Oporto y deja que hierva durante aproximadamente 3 minutos para reducir la salsa. Reserva.
En la misma sartén, añade el azúcar demerara y corta los higos por la mitad, colocando el lado cortado hacia abajo para caramelizar durante unos minutos.
Sazona el entrecot con sal y pimienta negra al gusto y ásalo en una sartén o plancha con un chorrito de aceite de oliva durante unos 3 minutos por cada lado a fuego medio.
Sirve los ravioles con la salsa de vino, los higos caramelizados y el entrecot.