Descubra cómo hacer pastel de yuca con carne desmechada

Fácil y delicioso para salir de la rutina, el pastel de papa es un verdadero comodín en la cocina, sirviendo como plato principal en una ocasión especial o como comida completa en la vida cotidiana.

Los rellenos pueden variar según el gusto de cada uno, pudiendo utilizarse distintos tipos de cortes. ¡Pero la versión de carne desmechada es nuestra favorita! Para la receta utilizamos la costilla Frigomerc Angus, una carne muy sabrosa y perfecta para aportar suculencia al plato.

La yuca también se puede sustituir por papas y puedes adaptar los condimentos y el restante del plato como prefieras. Para acompañarlo, ¡solo una ensalada fresca y una generosa ración de queso rallado!

INGREDIENTES

Para la costilla

• 2 kg de costilla Frigomerc Angus desmechada
• 1 cucharada sopera de mantequilla
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 2 tomates maduros, sin semillas y sin piel picados
• Sal y pimienta negra al gusto

Para el puré de yuca

• 5 yucas cocidas
• ½ taza (té) de leche
• 1 cucharada sopera de mantequilla
• Sal y pimienta negra al gusto

Para el montaje

• ½ taza (té) de pan rallado
• ½ taza (té) de queso parmesano rallado
• ½ taza (té) de harina de trigo
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharada (sopa) de perejil picado

MODO DE PREPARACIÓN

Condimenta la costilla con sal y pimienta al gusto. Cubre el pedazo con papel de aluminio y asa en el horno precalentado a 220°C durante aproximadamente 4 horas.

Deje enfriar y desmecha.

En una cacerola a fuego medio, derrite la mantequilla y rehoga el ajo y la cebolla hasta que el ajo esté ligeramente dorado.
Agrega el tomate y la costilla desmechada y rehoga durante aproximadamente 3 minutos, hasta que se incorporen los ingredientes. Reserva.

Con las yucas ya cocidas y calientes, amásalas bien, preferiblemente en un machacador de papas, y colócalas en una cacerola mediana.

Lleva la cacerola a fuego medio, agrega la leche y la mantequilla y remueve bien hasta que quede cremosa. Agrega la sal y la pimienta.

Precalienta el horno a 180ºC. Extiende la costilla desmechada en el fondo de una fuente apta para horno y luego cubre la carne con el puré de yuca, esparciendo con ayuda de una espátula.

Termina con una mezcla de pan rallado, ajo, queso parmesano y perejil. Lleva al horno hasta que esté dorado, durante aproximadamente 20 minutos. ¡Sírvelo enseguida!