Joroba de cebú rellena en la parrilla

Hoy vamos a enseñarle a asar una joroba de cebú rellena a la parrilla. Para hacer la joroba de cebú a la parrilla, primero usted deberá llevarla a la olla a presión para ablandar la carne. Después, en la parrilla, terminaremos de asarla para dejar la costra crocante que a todos les gusta.

Lo bueno de esta receta es que usted podrá dejar la joroba de cebú en la olla a presión mientras prepara las demás carnes en la parrilla, pues el tiempo en la reja para finalizarla es bien corto.

Usted necesitará los siguientes ingredientes:

• Una pieza de joroba de cebú con alrededor de 2kg, como esta de nuestra línea Grill

• 4 cubitos de caldo de carne

• 4 dientes de ajo

• 1 cucharada de sopa de comino en polvo

• 250 gramos de panceta

• Sal a gusto

• Pimienta negra a gusto

Con un cuchillo grande, haga agujeros en la joroba de cebú. Después, pique la panceta y fría en una olla a presión. Cuando la panceta esté crocante, remuévala de la olla a presión y deje la grasa ahí y rellene los agujeros de la joroba de cebú con ella.

Pique el ajo y la cebolla y sofría en la grasa de la panceta que quedó en la olla a presión. Cuando ya esté salteada, es decir, con la cebolla ya translúcida y tierna, condimente la joroba de cebú con sal y pimienta y échela en la olla a presión junto con los cubos de carne y el comino en polvo.

Cubra todos los ingredientes con agua, cierre la olla a presión y llévela al fuego por alrededor de 50 minutos. Pasado este tiempo, retire la joroba de cebú de la olla para finalizarla en la parrilla.

Corte la joroba de cebú en rebanadas de 3 a 4 centímetros y lleve al fuego alto en la parrilla, realmente cerca del fuego, pues queremos dejar su exterior crocante. Bastan dos minutos en la parrilla para cada lado de las rebanadas de la joroba de cebú para dejarla lista para comer.

Retire de la parrilla y sirva de inmediato. ¡Buen provecho!