Receta de paleta a la parrilla con farofa crujiente y ensalada
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Nivel de dificultad
Fácil
La paleta Pul se ubica en el hombro de la res y es considerada un corte noble con mucho sabor, ideal para asar a la parrilla.
Sus finas fibras y el marmoleo presente en la carne garantizan ternura y jugosidad, pudiendo prepararse incluso en el horno sin perder el sabor único del corte. Para acompañar, un contraste de texturas y condimentos con una deliciosa combinación de farofa y ensalada de tomate.
INGREDIENTES:
Paleta a la parrilla
- 1 paquete de paleta Pul
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 1 cucharada (sopera) de páprika picante
- 1 cucharada (sopera) de ajo en polvo
- 2 cucharadas (soperas) de aceite
Farofa crujiente de limón
- 100 g de mantequilla
- 1 cebolla pequeña picada
- 2 dientes de ajo picados
- Tomillo al gusto
- Romero al gusto
- Perejil al gusto
- 200 g de harina panko
- Sal al gusto
- Ralladura de 2 limones sicilianos
Ensalada de tomate
- 200 g de tomates cherry cortados por la mitad
- ½ cebolla morada picada
- Sal al gusto
- Aceite de oliva Alma Lusa al gusto
PREPARACIÓN:
Farofa crujiente de limón:
En una olla mediana, añade la mantequilla y lleva a fuego medio para que se derrita.
Añade la cebolla, el ajo y fríe durante 2 minutos o hasta que se marchiten. Pon el tomillo, el romero, el perejil y mezcla bien.
Luego, adiciona la harina panko y mezcla hasta que todos los ingredientes se unan. Sazona con sal, pimienta negra y finaliza con la ralladura de limón siciliano. Reserva.
Ensalada de tomate:
En un bol mediano, añade los tomates, la cebolla morada y sazona con sal y aceite de oliva Alma Lusa. Mezcla bien y reserva.
Paleta a la parrilla:
Sazona la paleta Pul con sal, pimienta, páprika picante, ajo en polvo y mezcla bien.
Pon una sartén grande antiadherente a calentar a fuego medio. Añade el aceite y asa la paleta sazonada durante 7 minutos por cada lado o hasta que esté ligeramente dorada.
Colócala en una bandeja grande para asar, cubre con papel de aluminio y llévala al horno precalentado a 180°C durante 20 minutos para terminar la cocción.
Saca la paleta del horno y sirve enseguida con la farofa de limón y la ensalada de tomate.