Paleta al horno con salsa romesco 

Si estás en busca de una experiencia culinaria excepcional, la receta de paleta al horno con salsa romesco es para ti. La jugosidad y el sabor de la paleta combinados con la inigualable salsa originaria de Cataluña resultan en una verdadera definición del placer en la mesa. 

Conocida como paleta de cerdo, la paleta es un corte de carne increíblemente versátil y sabroso. Esta pieza se extrae de la paleta del cerdo, presenta carne marmoleada y la cantidad adecuada de grasa, con una textura tierna y jugosa después de la cocción. Su riqueza de sabor se realza cuando se asa lentamente en el horno, lo que permite una armoniosa mezcla de los jugos internos y una experiencia sensorial única. 

Sigue los pasos de esta excepcional receta y sorprende a tus invitados con un plato que combina tradición, innovación y un sabor inolvidable. 

Ingredientes:

• 1 pieza de PALETA PUL  
• 1 cucharadita de canela en polvo  
• 2 cucharadas de jarabe de granada  
• pimienta negra al gusto  
• 1 pizca de pimienta cayena  

• 1 cucharadita de sal  
• 3 dientes de ajo bien picados  
• jugo de ½ limón 

SALSA ROMESCO  

• 1 pimiento rojo  
• 3 tomates maduros  
• ¼ de taza (té) de pan rallado casero  
• 1 diente de ajo pequeño  
• 3 cucharadas (soperas) de almendras tostadas con cáscara  
• 1 cucharadita (té) de pimienta calabresa seca  
• ½ cucharadita (té) de páprika ahumada  
• 1 ½ cucharadita (té) de vinagre de vino tinto  
• aceite de oliva al gusto  
• sal al gusto 

Preparación:

En un tazón, mezcla todos los condimentos de la carne. Envuélvela con papel film y mantén en el refrigerador durante aproximadamente 1 hora.  

Para la salsa romesco, precalienta el horno a 220 ⁰C.  

Lava y seca el pimiento y los tomates. Corta cada tomate por la mitad a lo largo. Transfiere el pimiento y los tomates, con el lado cortado hacia arriba, a una bandeja para hornear grande. Sazona los tomates con 2 cucharaditas de aceite de oliva y sal al gusto.  

Hornea durante unos 30 minutos, hasta que los tomates estén suaves y la piel del pimiento esté tostada.  

Retira la bandeja del horno, transfiere el pimiento a un tazón y cubre con papel film. Deja el pimiento tapado durante 10 minutos para que la piel se suelte.  

Tira y desecha la piel del pimiento. Si lo prefieres, raspa la piel con una cuchara para quitar las partes que estén más pegadas. Corta el pimiento por la mitad, desecha el tallo y las semillas.  

En un procesador de alimentos, coloca primero las almendras y el ajo y tritura hasta que queden picados. Agrega los tomates asados, el pimiento sin piel, el pan rallado, la pimienta calabresa, la páprika, el vinagre, una cucharadita de sal y ¼ de taza (té) de aceite de oliva. Procesa bien hasta formar una salsa espesa y reserva.  

En una bandeja para hornear, abre el papel de aluminio, coloca la paleta con la marinada, envuelve con el papel y lleva al horno a 200 ⁰C durante unos 50 minutos.  

Abre el papel y deja a 180 ⁰C durante otros 10 minutos.  

Retira la paleta del horno y sirve con la salsa romesco.  

Queda bien servir con farofa, arroz y otros acompañamientos calientes o ensaladas.