Cómo hacer peceto cocido a presión con salsa de cebollas, alcaparras y nueces

Por ser una carne más firme, el peceto queda delicioso cocinado en la olla a presión. Situado en la parte trasera de la res, es muy sabroso y requiere un acompañamiento capaz de hacer más suculento el corte.

Con eso en mente, seleccionamos una deliciosa salsa de cebolla, alcaparras y nueces, ideal para una cena más sofisticada y fuera de la rutina.

INGREDIENTES:

Peceto cocido a presión:

• 1 pieza de peceto Frigomerc
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• 2 cucharadas (soperas) de aceite de oliva Alma Lusa
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas (soperas) de salsa inglesa
• 2 hojas de laurel
• 3 tazas (té) de agua caliente

Salsa de cebolla, alcaparras y nueces:

• 2 cucharadas (soperas) de aceite de oliva Alma Lusa
• 2 cebollas grandes cortadas en tiras
• 150 g de alcaparras picadas
• 100 gramos de nueces picadas
• Perejil picado al gusto

PREPARACIÓN:

Peceto cocido a presión

Sazona el peceto con sal y pimienta negra molida al agusto y reserva.

En una olla a presión, añade el aceite de oliva y lleva a fuego medio.

Coloca el peceto sazonado y ásalo por todos los lados hasta que se dore.

Retira de la olla y reserva. En la misma olla, añade la cebolla y el ajo y saltéalos durante 2 minutos o hasta que se ablanden.

Añade la salsa inglesa, las hojas de laurel y el agua caliente. Coloca el peceto que estaba reservado y tapa la olla.

Cuando la presión comience a silbar, baja el fuego y deja cocinar durante 35 minutos.

Espera salir toda la presión de la olla, abre cuidado y verifica si está cocido.

Retira de la olla el peceto y corta en rodajas. Reserva la salsa que se forma en el fondo de la olla.

Salsa de cebolla, alcaparras y nueces

En una sartén grande antiadherente, pon el aceite de oliva y lleva a fuego medio para calentar.

Añade las cebollas cortadas y ásalas durante 2 minutos o hasta que se ablanden.

Adiciona las alcaparras picadas, las nueces picadas y mezcla bien.

Agrega la salsa de carne reservada, mezcla y finaliza con el perejil picado.

Sirve las rodajas de peceto con la salsa de cebolla, alcaparras y nueces con rebanadas de pan.