Receta de pecho de res asado con pesto de alcaparras y menta + mix de tubérculos

El pecho bovino es una carne ubicada en la parte delantera de la res, con una textura ligeramente más firme y fibrosa, lo que hace que este corte sea ideal para diferentes tipos de recetas. Extremadamente suave, se destaca por su excelente relación calidad-precio.

Para esta receta prepararemos un mix de tubérculos y una salsa de alcaparras y menta que aporta sofisticación al plato. La carne se prepara en dos etapas: primero se marinará y luego se asará al horno. De esta forma intensificamos los sabores.

INGREDIENTES

Pecho bovino asado:

• 1 pieza de pecho bovino Frigomerc
• 100g de apio picado
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas (soperas) de miel
• 1 cucharada (sopera) de sal
• 1 cucharada (sopera) de pimentón picante
• Pimienta negra molida al gusto

Mix de tubérculos

• 2 batatas
• 2 papas medianas
• 2 mandiocas chicas
• 50ml de aceite
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida al gusto
• 2 ramitas de tomillo

Pesto de alcaparras y menta:

• 200g de alcaparras
• ½ paquete de menta
• 1 diente de ajo picado
• 100ml de aceite
• Pimienta negra molida al gusto

MODO DE PREPARACIÓN

En una bolsa de celofán, coloca el pecho bovino, el apio, el ajo, la miel, la sal, el pimentón picante y la pimienta negra molida.

Frota bien el condimento en la carne y deja marinar durante al menos 1 hora.

Una vez marinado, cierra el celofán, coloca en una bandeja para hornear mediana y lleva a un horno precalentado a 170°C durante 2 horas.

A continuación, retira la carne del celofán y déjala dorar durante 30 minutos. Reserva.

Mientras se dora el pecho, prepara el mix de tubérculos. Corta las batatas, papas y la mandioca en palitos rústicos.

Colócalos en una bandeja para hornear grande, rocía con aceite de oliva y sazona con sal, pimienta y tomillo.

Introduce el mix de tubérculos en el horno precalentado a 180°C durante 30 minutos o hasta que estén dorados y bien cocidos.

Por último, pica las alcaparras y la menta. Coloca en un bol y agrega el ajo picado, el aceite de oliva, la pimienta negra molida y mezcla bien.

Sirve el pecho bovino asado acompañado de los tubérculos y la salsa de alcaparras y menta.