Pecho en la olla a presión sin agua 

El pecho de res es un corte ubicado en la parte delantera del animal. Extremadamente jugoso y suave, requiere tiempo de preparación, ya que su secreto es el marinado para conferir aroma y mucho sabor al plato. Con una textura más firme, se prepara tradicionalmente en trozos asados y sofritos. 

Para acompañar, la sugerencia es apostar por una mezcla de tubérculos. También puedes aprovechar la carne para preparar otras recetas como esta aquí de nuestro blog, que lleva una deliciosa salsa barbacoa. 

Ingredientes:

• 1,5 kg de pecho Minerva limpio  
• 4 papas en cubos grandes  
• 100g de extracto de tomate  
• 2 cucharadas de mostaza amarilla 
• 4 dientes de ajo en cubos pequeños  
• 2 cucharadas de pimentón ahumado  
• Sal al gusto  
• pimienta negra al gusto  
• 1 cucharadita de pimienta calabresa  
• Jugo de 1 limón  
• 4 cucharadas de aceite de oliva  
• 1 hoja de laurel  
• 6 cebollas medianas en cubos  

Preparación

En un tazón grande, sazona la carne con ajo, sal, pimienta negra, pimienta calabresa, jugo de limón, 1 cucharada de aceite, pimentón y mostaza. Cubre con papel film y deja marinar durante aproximadamente 2 horas o sazona por la noche para cocinar al día siguiente. 

En una olla a presión, coloca el aceite de oliva a fuego lento, agrega la mitad de la cebolla, sofríe durante 3 minutos, agrega el extracto de tomate y la hoja de laurel. 

Pon la carne con toda la marinada sobre las batatas y cubre con el resto de los ingredientes, finalizando con un poco de sal y pimienta negra. 

Tapa la olla y una vez coja presión, se deja cocinar durante aproximadamente 25 minutos. 

Apaga el fuego y se deja salir la presión, abre la olla, mezclan los ingredientes y envuelve la carne en la salsa, agrega las papas y vuelve a tapar la olla, deja cocinar durante 10 minutos más a fuego lento.