Picadas para el verano: tiras de carne con “farofa” brasileña de banana y yuca frita

El verano combina muy bien con una cerveza bien fría, pero para eso, también necesitamos mantenernos bien alimentados para aprovecharlos.

Para que todo sea divertido, nada mejor que algunas picadas como esta de nuestra receta de hoy: tiras de carne a la salsa con “farofa” brasileña de banana y yuca frita. 

Vamos a comenzar por las tiras de carne. Usted necesitará los siguientes ingredientes:

• 800 gramos de tiras de cuadrado
• 1 cebolla pequeña
• 2 latas de tomate pelati
• 50 ml de salsa inglesa
• 1 cubito de caldo de carne
• Sal a gusto
• Pimienta negra a gusto

Vamos a preparar los ingredientes antes de poner las ollas al fuego, por eso, aplaste el tomate pelati con un tenedor, diluya el caldo de carne en 50ml de agua, pique la cebolla bien fina y en el caso de que sea necesario, corte la carne en tiras.

Después, condimente la carne con sal y pimienta negra a gusto y manténgala aparte mientras usted calienta una olla con aceite de canola.

Cuando el aceite esté caliente, lleve la carne al fuego hasta que esté dorada y entonces manténgala aparte, retírela de la olla. En esta misma olla, saltee la cebolla hasta que quede translúcida y tierna. 

Cuando la cebolla esté salteada, lo que debe llevar 2 o 3 minutos, añada la salsa inglesa, el tomate pelati aplastado, el caldo de carne diluido en agua y devuelva la carne a la olla. Cocine hasta que la carne quede tierna, ajuste la sal si es necesario y manténgala aparte para hacer la “farofa” de banana y la yuca frita.

Ahora haremos la “farofa” de banana, por eso, prepare los siguientes ingredientes:

• 3 bananas
• 70 gramos de mantequilla
• 1 cebolla pequeña
• 300 gramos de harina de yuca
• Perejil picado a gusto
• 2 pimientas rojas 

Para comenzar, sáquele la cáscara a las bananas y córtelas en rodajas de 0,5 centímetros, pique el perejil, la cebolla y las pimentas rojas (ají), recuérdese de retirar las semillas de la pimienta. 

Entonces, en una olla, caliente mitad de la mantequilla y cuando esté bien derretida, lleve las rodajas de banana al fuego hasta que queden bien doradas y después manténgalas aparte.

En la misma olla, saltee la cebolla cortada bien fina, añada la harina de yuca y el resto de la mantequilla y revuelva hasta que toda la harina esté dorada.

Añada el perejil y la pimienta roja previamente picadas, las rodajas de banana, mezcle, ajuste con sal y mantenga aparte para preparar las yucas fritas.

Hacer las yucas fritas es relativamente la parte más fácil. Para eso, vamos a necesitar lo que sigue:

• 0,5 kg de yuca pelada
• Aceite para freír
• Sal a gusto

A pesar de que este paso es el último en nuestra receta, le recomendamos que comience por él y preferentemente, con por lo menos dos horas de anticipación. Le decimos eso, pues será necesario que enfríe la yuca en la heladera antes de freírla. 

Para comenzar, cocine la yuca pelada en una olla con agua hasta que esté tierna. Retírela de la olla, mantenga aparte y enfríe en la heladera para que quede firme lo suficiente para freír. 

Cuando la yuca ya esté fría, caliente una olla con aceite suficiente para freír las yucas por inmersión. Al estar bien caliente, fría la yuca hasta que se dore. 

Para saber si el aceite está caliente lo suficiente, eche un palillo de fósforo a la olla. Cuando se prenda, está en el momento de comenzar a freír.

Mantenga aparte la yuca frita sobre un papel absorbente para escurrir el aceite y échele sal mientras está todavía caliente. 

Listo, ahora basta servir con la “farofa” de banana y las tiras de carne para tener una excelente picada para acompañar una cerveza bien fría. ¡Buen provecho!