Prime rib con rigatoni en salsa sugo

La combinación de carne y pasta es un clásico, ¡y si el corte es Prime Rib, el plato se vuelve aún más especial!  

El Prime Rib se caracteriza por su forma distintiva y el hueso prominente. Su carne, que se asemeja al filete, es sabrosa y extremadamente marmoleada.  

A pesar de ser perfecto para la parrilla, en esta receta utilizaremos una sartén para preparar el Prime Rib y servirlo junto con el rigatoni. 

Ingredientes:

• 1 PRIME RIB  
• 4 cucharadas de aceite de oliva  
• pimienta negra al gusto  
• 1 cebolla mediana picada  
• 2 dientes de ajo picados  
• 1 kg de tomates maduros picados  
• 2 cucharadas de extracto de tomate  
• 1 hoja de laurel  
• 500 ml de agua  
• 500 g de rigatoni cocido un poco antes de que la salsa alcance el punto 
• Hojas de tomillo u orégano para espolvorear

Preparación:

Sazona el PRIME RIB MINERVA ANGUS con sal y pimienta negra al gusto y reserva en el refrigerador. 

Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego bajo y sofríe la cebolla hasta que esté transparente. 

Agrega el ajo y sofríe por otro minuto. 

Agrega el tomate, el extracto de tomate y la hoja de laurel y mezcla bien. 

Agrega el agua y cocina hasta que el tomate se ablande. 

Licua la mezcla hasta que esté bien triturada. 

Cuela (descarta la pulpa) y vuelve al fuego durante unos 20 minutos o hasta que espese. 

Sazona con sal y, si está ácido, agrega 1 pizca de azúcar. 

Fríe el Prime rib a fuego alto con 2 cucharadas de aceite de oliva durante 2 minutos por cada lado, baja el fuego y fríe durante otros 2 minutos. 

Sirve el PRIME RIB con rigatoni en salsa sugo.