Receta de bife de chorizo ​​en costra de hierbas con puré cremoso de calabaza

El bife de chorizo ​​es un corte de origen argentino, con fuerte presencia en las parrillas tradicionales. Hoy en día, su fama ha ganado protagonismo a nivel mundial, destacándose por su rica capa de grasa, concentrada en el costado de la pieza, acentuando su inconfundible sabor.

¿Qué tal sorprender la preparación y agregarle una deliciosa costra de hierbas a esta suculenta pieza, dándole un toque crujiente? Combinado con un cremoso puré de calabaza, es el almuerzo perfecto para cualquier ocasión. ¡Mira la receta!

INGREDIENTES

Bife de chorizo:

• 1 pieza de bife de chorizo Ana Paula Black Angus
• 1 cucharada (sopera) de aceite
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida al gusto

Costra de hierbas:

• 100 g de harina panko
• 30 g de pan rallado
• 50 g de mantequilla
• Tomillo picado
• Romero picado
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida al gusto

Puré de calabaza:

• ½ calabaza pelada, en cubos
• 200ml de leche
• 50 g de mantequilla
• Sal al gusto
• Nuez moscada al gusto
• 50 g de queso parmesano rallado

MODO DE PREPARACIÓN

Comienza con el puré de calabaza. En una cacerola mediana, agrega la calabaza en cubos, cubre con agua y hierve a fuego medio.

Cuando esté cocida, escurre el agua, haz un puré y vuelve a calentar a fuego medio.
Agrega la leche, la mantequilla y mezcla bien. Sazona con sal, nuez moscada y finzaliza con el queso parmesano rallado. Reserva.

A continuación, corta los bifes de chorizo ​​Ana Paula Black Angus en 6. Coloca una cacerola antiadherente mediana a fuego alto.

Agrega el aceite, los bifes de chorizo ​​Ana Paula Black Angus, sazona con sal, pimienta negra molida al gusto y deja asar 5 minutos de cada lado.

Coloca en una bandeja para hornear grande y deja a un lado.

Comienza la preparación de la costra de hierbas. En un bol mediano, agrega la harina de panko, el pan rallado, la mantequilla, el tomillo, el romero y sazona con sal y pimienta negra molida al gusto.

Mezcla bien hasta lograr una consistencia espesa y ponla encima de los bifes de chorizo ​​formando una costra.

Lleva al horno precalentado a 180°C por 5 minutos o hasta que la masa esté crocante.

Sirve inmediatamente con el puré de calabaza cremoso.