Receta de canjica con Jerked Beef Minerva

Para salir de la rutina de los almuerzos en familia, preparamos esta receta maravillosa de canjica con carne seca (Jerked Beef) Minerva.

LISTA DE INGREDIENTES

Para la canjica:

• 2 tazas de té de canjica (afrecho) de maíz blanco

• 100 gramos de panceta en cubos

• 1 cebolla pequeña cortada en cubos

• 1 diente de ajo picado fino

• 1 hoja de laurel

• Sal a gusto

• Pimienta negra molida a gusto

Para hacer la carne seca, usaremos:

• 2 cucharadas de sopa de manteca

• 2 cebollas medianas rebanadas

• 2 tazas de té de carne seca desalada, cocida y desmenuzada

• Sal a gusto

• Pimienta negra molida a gusto

• Verdurita picada a gusto

Y para complementar, una farofa:

• 2 cucharadas de sopa de manteca

• 1 cebolla picada

• 1/2 taza de té de harina de mandioca fina

MODO DE PREPARACIÓN

Lave la canjica en agua corriente y déjela de remojo 2 horas. Después, escúrrala, póngala en una olla de presión, cúbrala con agua, agregue el laurel y cocine 30 minutos a fuego bajo después de que la olla comience a “silbar”.

Mientras se cocina la canjica, vamos a preparar la farofa.

Derrita la manteca en una sartén a fuego moderado. Agregue la cebolla y rehóguela hasta que se dore. Espolvoree la harina, fría 2 minutos en la sartén y deje descansar.

Cuando la canjica esté lista, vamos a finalizar con la carne.

En una olla, fría la panceta sin agregar aceite hasta que se dore – se freirá en su propia grasa.

A continuación, agregue la cebolla y el ajo y rehogue. Vierta la canjica de la olla de presión junto con el caldo del cocimiento, salpimiente y cocine unos 10 minutos hasta que se espese.

Mientras la canjica se espesa, en otra olla vamos a preparar la carne. Derrita la manteca y rehogue la cebolla hasta que se “arrugue”, agregue la carne y rehogue 5 minutos más. Salpimiente y cubra con la verdurita para finalizar.

Ahora, basta poner la carne en una fuente y servirla con la farofa y la canjica. ¡Buen provecho!