Receta de Denver Steaks con papas asadas
Compartilhar em:
El Chuck Eye Roll -conocido como lomo de aguja- es un corte poco conocido en Latinoamérica, pero perfecto para preparar steaks sabrosísimos. Su aplicación más famosa es en el Denver Steak, plato que lleva el nombre de su lugar de origen.
La composición del corte, marmoleado, lo hace suculento cuando se prepara de manera adecuada. Y el plato queda aún mejor con papas asadas al horno.
LISTA DE INGREDIENTES
Para el Denver Steak
- 2 bifes de 250 g de Chuck Eye Roll Frigomerc Angus
- 2 cucharadas de sopa de aceite de oliva
- 2 ramitas de romero
- 1 diente de ajo
- Sal y pimienta negra molida a gusto
Para las papas asadas
- 4 papas grandes
- 5 cucharadas de sopa de aceite de oliva
- Sal gruesa media o flor de sal molida
- 10 hojas de salvia
- 5 ramitas de romero
- 5 dientes de ajo con cáscara
- Sal y pimienta negra molida a gusto
MODO DE PREPARACIÓN
Sin retirar la cáscara, lave bien las papas, corte cada una en 4 pedazos y llévelos a una olla con agua hirviendo. Déjelas en remojo 6 minutos, retírelas y séquelas bien.
Insiera las papas en una fuente y mézclelas bien con el aceite de oliva, los dientes de ajo, el romero, la salvia, la sal gruesa o flor de sal, y la pimienta negra molida. Lleve al horno precalentado a 200ºC aproximadamente de 30 a 40 minutos hasta que estén doraditas y crocantes por fuera y blandas por dentro.
Mientras las papas se están asando, es hora de preparar su Denver Steak con Chuck Eye Roll Frigomerc Angus.
Condimente sus dos bifes con sal y pimienta negra a gusto. Sobre cada uno, ponga una ramita de romero.
En una sartén precalentada, vierta el aceite de oliva. Cuando comience a calentar a punto de “silbar”, coloque los dos bifes.
Con una pinza para carne, para no pinchar los Denver Steaks Chuck Eye Roll Frigomerc Angus y perder los jugos internos, de vuelta las piezas de todos los lados para sellar todas las extremidades.
Siga el visual de los bifes y elija el punto de sellado que prefiera.
Después de sellar los bifes, retírelos del fuego y déjelos descansando de 4 a 5 minutos para que los jugos internos se asienten.
La mezcla de los jugos de la grasa y del cartílago de la carne le dan una propiedad magnífica, haciendo del Chuck Eye Roll Frigomerc Angus un corte formidable para servir con papas rústicas.
Retire las papas del horno y divida las porciones individuales.
Ahora, basta aprovechar su Denver Steak con papas rústicas. ¡Buen provecho!