Receta de entrecot con salsa chimichurri

Quién hubiera pensado que una mezcla de algunas especias daría como resultado una salsa clásica e imprescindible para acompañar una buena carne.

Debido a su acidez, el chimichurri descompone la grasa de la carne, lo que lo convierte en la combinación perfecta para asados. Tradicional en Uruguay y Argentina, esta salsa se elabora originalmente con perejil, ajo, orégano, aceite, vinagre, sal y pimienta, pero es posible agregar varios ingredientes, como pimiento, cebolleta, entre otros.

Como protagonista principal de la receta, el entrecot, una carne de primera, muy sabrosa y sencilla de preparar. Simplemente córtala en tajadas de aproximadamente dos dedos de grosor y cocínala a la parrilla, sazonada solo con sal y pimienta y un poco de aceite. Combinada con salsa chimichurri, la carne tendrá su sabor realzado. Mira la receta completa:

INGREDIENTES

• 4 filetes (250 g cada uno) de entrecot Estancia 92 de aproximadamente 2 dedos de grosor
• Sal y pimienta negra molida al gusto
• Aceite

Para la salsa chimichurri

• 1 taza (té) de aceite de oliva
• 1 cebolla picada
• 1/2 pimiento rojo
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharada (sopa) de pimiento deshidratado en láminas
• 1/2 cucharada (sopa) de orégano
• 1/2 cucharada (sopa) de pimentón picante
• 1/2 cucharada (sopa) de pimienta negra molida
• 2 cucharadas (sopa) de adobo (mezcla de azafrán, ajo, orégano y pimienta)
• 1 taza (té) de agua
• 1 taza (té) de vinagre
• ¼ de taza (té) de perejil y cebolleta picados
• Sal al gusto

MODO DE PREPARACIÓN

Para preparar la salsa:

En una cacerola mediana, a fuego medio, agrega un chorrito de aceite. Saltea la cebolla, el pimiento y, por último, el ajo, añade los condimentos secos y rehoga bien.

Agrega el vinagre y el agua y deja que cocine durante aproximadamente 30 minutos. Agrega el perejil, la cebolleta y el aceite. Prueba y ajusta la sal.

Deja en el fuego durante unos minutos más, hasta que todos los ingredientes estén cocidos. Apaga y reserva.

Para preparar la carne:

Calienta una parrilla a fuego alto, agrega un chorrito de aceite y agrega los filetes.

Asa los filetes durante aproximadamente 7 minutos por cada lado – el punto ideal es poco hecho.

Espolvorea sal y pimienta al gusto y sirvir inmediatamente con salsa chimichurri. ¡Buen provecho!