Receta de carne asada con corteza de aceitunas y hierbas

Hay recetas con carne que, aunque son fáciles de preparar, sorprenden en el sabor y muestran que el lema “menos es más” es una realidad incluso dentro de la cocina.

Y eso se demuestra principalmente cuando el corte de la receta es un lomo, una carne que no necesita comentarios y que complace a todos de forma casi unánime. Magro y tierno, es ideal para la preparación de carne asada.

Comprueba nuestra receta que combina la carne con una sabrosa pasta de aceitunas y hierbas.

INGREDIENTES

• 1 pedazo de Lomo Pul
• 150g de aceitunas negras sin hueso
• 1 ramita de tomillo
• 1 ramita de romero
• 2 ramitas de perejil
• 1 diente de ajo
• 1 taza (té) de mayonesa
• Pimienta negra molida al gusto
• 4 cucharadas (sopa) de aceite

MODO DE PREPARACIÓN

En un procesador de alimentos, bate las aceitunas, el ajo, las hierbas, la pimienta negra y 2 cucharadas de aceite hasta que se convierta en una pasta.

Coloca la pasta de aceitunas en un cuenco y mezcla con la mayonesa, agregando gradualmente, removiendo bien para incorporar. Reserva.

Seca el lomo con una toalla de papel para quitar bien la humedad de la carne y reserva.

Calienta una cacerola lo suficientemente grande como para contener el pedazo entero del lomo y agrega gradualmente el restante del aceite, mientras se sellan todos los lados del lomo.

Sella cada lado durante 5 minutos, incluso los extremos. En total, la carne pasará aproximadamente 30 minutos en la cacerola. Luego retira la carne del fuego y envuélvela en papel de aluminio. Espera 30 minutos.

Retira la carne asada del papel de aluminio y sécala de nuevo con una toalla de papel. Esparce la pasta de aceitunas por todo el lomo.

Corta en rodajas y sirve la carne asada. Si lo prefieres déjalo reposar en el frigorífico durante 1 hora, esto facilita a la hora de cortar.