Receta de lomo (solomillo) con salsa “madeira”

¿A quién no le gusta el lomo? Su ternura es muy conocida por cualquier persona que aprecia una buena carne. 

Y cuando el lomo está todavía acompañado por una salsa exquisita, usted puede estar seguro que estará ante un plato maravilloso. Así es la salsa “madeira” que acompañará el lomo en nuestra receta.

Para hacer este lomo con salsa “madeira”, usted necesitará los ingredientes que siguen:

• 400 gramos de lomo (solomillo) como este de nuestra línea Dia a Dia
• 1/2 cucharada sopera de manteca
• 1/2 cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• 1/2 zanahoria
• 1 hoja de laurel
• 1/2 rama de apio picado
• 1/2 vaso de vino tinto seco
• 1 cucharada sopera de salsa inglesa
• 100 gramos de champiñones
• Sal a gusto
• Pimienta negra a gusto

Vamos a comenzar por la salsa. En una olla, eche la manteca, la cebolla picada, el ajo picado, la zanahoria picada bien finita, la hoja de laurel y el apio picado. Fría hasta que todo agarre color.

Agregue la salsa inglesa y el vino y cocine a fuego bien suave por alrededor de 1h hasta que la salsa quede bien oscura. Si se llega a secar, añádale un poco más de salsa inglesa y vino.

Cuando esté la salsa reducida, retírela de la olla y bátala en la licuadora. Devuelva la salsa a la olla y deje que tome cuerpo por algunos minutos más, apague la hornalla y deje aparte.

Corte la carne en bistecs de dos dedos, condimente con sal y pimienta a gusto. Use un poco de aceite de oliva para untar los bistecs de lomo mientras una sartén se calienta en fuego bien suave.

Al ver un poco de humo saliendo de la sartén, lleve los bistecs de lomo al fuego. Fría por 2 minutos cada lado y mientras los bistecs estén en la sartén, corte los champiñones.

Cuando los bistecs de lomo estén prontos, añada la salsa, los champiñones cortados y deje que todo se caliente. Le recomendamos servir con fideos a la salsa blanca.