Receta de sandwich de cerdo mechado con deliciosa salsa

Plato típico entre inmigrantes caribeños en Miami, Estados Unidos, el sandwich de cerdo mechado “pulled pork”- se ha convertido en éxito mundial.

Su preparación hasta puede tomar tiempo (aproximadamente 5 o 6 horas), pero la receta en sí es muy fácil: involucra tan sólo una olla a presión e ingredientes de la casa. Su sabor levemente agridulce, su suavidad y su versatilidad lo hacen una opción formidable para fines de semana entre amigos.

LISTA DE INGREDIENTES

• 1 cucharadita de té de aceite de oliva
• 1,5 kg de sobrepaleta deshuesada de cerdo
• 700 g de salsa barbacoa
• ½ taza de vinagre blanco
• ¼ taza de azúcar mascabado
• 1 cucharada de té de mostaza fuerte
• 1 cucharadita de té de salsa inglesa
• 1 cucharadita de té de pimienta negra
• 1 cucharada de tomillo
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo exprimidos
• 8 panes brioche

MODO DE HACER

En una olla a presión, vierta el aceite de oliva y la pieza de sobrepaleta deshuesada de cerdo.

Bañe la carne con las porciones de salsa barbacoa, vinagre blanco, azúcar mascabado, mostaza fuerte, salsa inglesa y pimienta negra. Incorpore los ingredientes de modo que tengan lo máximo de contacto con toda la extensión de la carne. Una vez hecho, incorpore la cebolla picada y los dientes de ajo picados y exprimidos. Sume una cucharada de tomillo.

Después de mezclar bien los ingredientes con una cuchara de madera, cierre la olla de presión y déjela cocinando 5 o 6 horas hasta que la carne se esté deshaciendo.

Cuando observe que la carne está lista para mechar, retire la pieza de sobrepaleta deshuesada de cerdo de la olla y colóquela en un recipiente. Con dos tenedores o con un tenedor y un cuchillo para asado, desmenuce bien la carne. Note cómo se deshace fácilmente después del prolongado período de cocimiento. Hágalo sin miedo porque la idea es que quede bien revuelto.

Devuelva la carne ya mechada a la olla y sumérjala en la mezcla de ingredientes de la salsa. Mientras tanto, corte los pancitos brioche en 2 partes y dore las extremidades internas del pan en una sartén usando manteca.

Cuando los pancitos estén al punto y la carne absorba el jugo, su receta estará lista. Basta servir las porciones de cerdo mechado en los panes brioche.

Sugerencia: mezcle con ensalada a gusto.

Ahora, es sólo disfrutarlo. ¡Buen provecho!