Receta de T-bone de cordero con hierbas

El T-bone de cordero es una pieza delicada y que queda deliciosa marinada. La carne es suave y sabrosa y necesita unos minutos para alcanzar el punto perfecto. El corte es valorado por tener una cobertura delgada de grasa, que queda dorada cuando entra en contacto con el calor de la parrilla o de la sartén.

Para acompañar, el dicho “”Menos es más”” es una regla: nuestro consejo es preparar un aligot de papa baroa y shitake a la plancha, una combinación que equilibra el plato.

Ingredientes:

T-bone de cordero a la parrilla
1 paquete de T-bone de cordero Estancia 92
2 ramitas de tomillo
1 ramita de romero
1 diente de ajo, picado
ralladura de 1 limón siciliano
sal al gusto
1 cucharada (sopera) de aceite
1 cucharada (sopera) de mantequilla
200 g de shitake

Aligot de papa baroa
500 g de papa baroa peladas
2 cucharadas (soperas) de mantequilla
½ taza (té) de crema de leche
1 taza de queso enmenthal rallado
Sal al gusto

Preparación:

Coloca la papa baroa en una olla mediana y cúbrela con agua. Pon a cocer a fuego medio hasta que esté blanda. Escurre el agua y tritura la papa baroa en la olla, formando un puré. Añade la mantequilla y pon a fuego medio.

Adiciona la crema de leche, mezcla bien y cuando hierva, agrega el queso ementhal y sazona con sal. Reserva.

Coloca el T-bone cordero en un bol mediano y pon el tomillo, el romero, la ralladura de limón siciliano, el ajo picado y sazona con sal. Mezcla bien.

En una sartén antiadherente mediana, coloca aceite y llévelo a fuego medio. Añade el T-bone de cordero y ásalo durante 3 minutos por cada lado.

Retira y enseguida adiciona la mantequilla y los shitakes. Ásalos por 5 minutos o hasta que se doren.

¡Sirve el aligot de papa baroa con el T-bone de cordero y los shitakes asados!