Rollo de carne envuelto en tocino, relleno de espinacas, tomates secos y queso blanco

Ingredientes

• 500 g de cuadril abierto en manta
• 1/2 cebolla rallada
• 1 diente de ajo picado
• 3 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharada de sal
• ½ taza de té de perejil
• Pimienta al gusto
• 300 g de tocino en lonchas

RELLENO

• 1 manojo de espinacas picadas
• Sal al gusto
• Orégano al gusto
• Pimienta al gusto
• 1 cucharada de aceite
• 100 g de tomates secos picados
• 100 g de queso blanco en cubos pequeños

Modo de preparación

Abra la manta de cuadril y coloque todos los condimentos sobre ella, excepto el tocino. Mezcle bien sobre toda la carne y deje en el refrigerador durante aproximadamente 2 horas o hasta el día siguiente.

Después del reposo, abra la manta y rellene con espinacas, tomates secos, queso blanco y todos los condimentos.

Enrolle la manta de forma cilíndrica y envuélvala con las tiras de tocino, asegurándolas.

Lleve al horno precalentado a 180 grados durante aproximadamente 40 minutos.

Corte en rodajas y sirva con papas, arroz u otro acompañamiento de su preferencia.