Rosbife de Peceto con Salsa Chipotle

Esta receta de rosbife de peceto combina la ternura de la carne con el toque picante de la salsa chipotle, un chile jalapeño ahumado y seco, originario de México. La fusión de estos sabores resulta en un plato jugoso y lleno de personalidad, perfecto para ocasiones especiales.

Ingredientes

Para el Peceto:

• 1 peceto PUL limpio (aproximadamente 1,7 kg)
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 3 cucharadas de salsa inglesa
• 2 cucharadas de mostaza amarilla
• 2 dientes de ajo picados
• 1 hoja de laurel
• 1 rama de romero
• 2 cucharadas de sal
• Pimienta negra molida al gusto
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 6 papas cocidas al dente y cortadas en cubos
• ½ pimentón de cada color cortado en rodajas

Para la Salsa:

• 1 pizca de comino
• 1 pizca de tomillo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 2 cucharaditas de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 diente de ajo mediano triturado
• 2 tazas de salsa de tomate natural
• 1/2 cucharadita de salsa de chile chipotle (ajuste al gusto)
• 1 cucharadita de agua

Modo de Preparación

Marinado:

En una bolsa plástica grande, mezcle la salsa de soja, la salsa inglesa, la mostaza amarilla, el ajo picado, el sal, la pimienta negra molida, el laurel y el romero.

Coloque el peceto limpio dentro de la bolsa plástica con el marinado, retire el aire de la bolsa y ciérrela bien.

Agite la bolsa para asegurar que el adobo se distribuya uniformemente sobre el peceto. Deje en la nevera por 12 horas.

Preparación de la Carne:

Después de 12 horas, retire el peceto de la nevera y elimine el exceso de marinado.

Caliente una sartén grande a fuego alto con un cuarto de taza de aceite.

Dore el peceto por todos los lados durante unos 15 minutos, moviéndolo con cuidado para no dañar la carne.

Transfiera el peceto dorado a una rejilla apoyada en una bandeja para hornear. Coloque las papas cortadas y los pimentones en la bandeja alrededor de la carne.

Lleve al horno precalentado a 200°C durante 15 minutos.

Salsa:

Mientras la carne está en el horno, mezcle todos los ingredientes de la salsa en una cacerola.

Deje hervir a fuego medio durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente.

Finalización:

Retire la carne del horno y deje reposar unos minutos antes de cortar en el grosor deseado.

Sirva el rosbife en rodajas acompañado de las papas, pimentones y la salsa chipotle.

¡Disfrute de su delicioso rosbife de peceto con salsa chipotle!