Cómo hacer T-Bone a la plancha con mantequilla de trufa, espárragos a la plancha con limón y virutas de queso pecorino

El T-Bone es conocido por su hueso en forma de “T” y se destaca por su versatilidad, textura, suavidad y calidad superior. Es extremadamente jugoso y tierno, combinando con muchas recetas.

El consejo de hoy es preparar la pieza con guarniciones que agreguen sofisticación al plato, como los espárragos al limón a la plancha -tradicionales en la cocina europea-, la mantequilla trufada y el queso pecorino, que aportan intensidad al sabor. ¡Sigue la guía paso a paso!

INGREDIENTES

T-Bone asado:

• 1 T-bone Ana Paula Black Angus
• 1 cucharada (sopera) de aceite
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida al gusto

Espárragos a la Plancha con Limón:

• ½ paquete de espárragos
• 1 cucharada (sopera) de mantequilla
• 1 cucharada (sopera) de aceite Alma Lusa
• Sal al gusto
• Cáscara de 1 limón
• 50 g de virutas de queso pecorino

Mantequilla trufada:

• 5 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 1ml de aceite de trufas negras
• Flor de sal al gusto

MODO DE PREPARACIÓN

Mantequilla trufada:

En un bol pequeño, colocala mantequilla a temperatura ambiente, el aceite de trufa y sazona con flor de sal. Mezcla bien y deja a un lado.

Espárragos a la Plancha con Limón:

Corta la parte fibrosa y deja a un lado. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y agrega la mantequilla y el aceite de oliva Alma Lusa.

Luego agrega los espárragos y cocina a la plancha por 5 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.

Coloca en un recipiente y sazona con sal y finaliza con la ralladura de limón y las virutas de queso pecorino. Reserva.

T-Bone:

En la misma sartén, vuelve al fuego para calentar y agrega el aceite.

Coloca el T-Bone Ana Paula Black Angus, sazona con sal, pimienta negra molida al gusto y gratina 5 minutos de cada lado o hasta que dore.

Finaliza el T-Bone con la mantequilla de trufa y sirve con los espárragos asados.