La tapa de cuadril es un corte imponente y sumamente suculento. Siempre presente en los asados, su versatilidad también permite preparar la carne con diferentes salsas y guarniciones, siendo la opción perfecta para quienes gustan de salir de la rutina.

El corte noble, situado sobre el lomo de la res, queda delicioso acompañado de una cremosa salsa de pimentón y papas chips que intensifican el sabor. Te aconsejamos seguir la guía paso a paso a continuación y servir este plato en tu próximo almuerzo de domingo.

INGREDIENTES

Tapa de cuadril a la parrilla

• 1 tapa de cuadril Cabaña Las Lilas
• Sal parrillera al gusto
• 1 cucharada (sopera) de aceite
• Pimienta negra molida al gusto

Salsa de pimentón

• 50 g de mantequilla
• 1 cebolla pequeña picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada (sopera) de pimentón dulce
• 1 cucharada (sopera) de pimentón picante
• 1 cucharada (sopera) de pimentón ahumado
• 400ml de crema de leche fresca
• Sal al gusto

Papas chips

• 4 papas rosas (asterix)
• Aceite para freír
• Sal al gusto

MODO DE PREPARACIÓN

Agrega la mantequilla en una sartén mediana, llevándola al fuego para que se derrita. Agrega la cebolla, el ajo y saltea por 2 minutos.

Luego agrega el pimentón dulce, el pimentón picante, el pimentón ahumado y mezcla bien. Agrega la crema de leche, mezcla bien y condimenta con sal.

Baja el fuego y deja cocinar por 10 minutos, para espesar y tomar sabor. Reserva.

Comienza a hacer las papas chips. Comieza lavando las papas, sécalas y con un cortador, córtalas en rodajas finas.

En una cacerola mediana, agrega el aceite y calienta a fuego medio. Fríe las papas hasta que estén ligeramente doradas.

Escurra sobre una toalla de papel, sazona con sal y deje a un lado.

Ahora, pasa a la tapa de cuadril. Córtala con un grosor de 2 dedos. Calienta una sartén mediana a fuego medio.

Sazona las lonchas de la tapa de cuadril con sal parrillera, pimienta negra molida al gusto y llévala a la parilla.

Déjela cocinar durante 5 minutos cada lado o hasta que se dore.

Sirve las lonchas de la tapa de cuadril con la salsa de pimentón y las papas chips.