Tomahawk con vinagreta de piña

El tomahawk es una pieza que marca presencia en un asado. El corte consiste en una parte de la costilla de res y otra del bife ancho y, en general, llega a la mesa aún pegado a su hueso de 30 centímetros. 

Es ideal para compartir, conquistando incluso a los paladares más exigentes debido a su grado de marmoleo que aporta mucha suavidad. La sugerencia es prepararlo con el punto poco cocido para valorar su sabor. 

Ingredientes:

• 1 TOMAHAWK Estância 92  
• ½ piña perla  
• 1 diente de ajo  
• 1 cucharadita de pimienta calabresa 
• 1 cucharada de perejil picado 
• Sal al gusto  
• Pimienta negra al gusto  
• Jugo de 1 limón  
• 1 cucharada de cebollino picado 
• ½ taza de aceite de oliva

Preparación

Sazona el tomahawk con sal y pimienta negra. 

A fuego alto en la parrilla, deja dorar y marcar en la parrilla durante aproximadamente 4 minutos de cada lado. 

Después de marcar, sube la carne y deja en el calor durante aproximadamente 20 minutos descansando. 

Mientras tanto, pela la piña perla y córtala en cubos. 

En un tazón, mezcla la piña, el jugo de limón, el aceite de oliva, la pimienta calabresa, el perejil, el cebollino, sal y pimienta negra al gusto. 

Sirve el Tomahawk con la vinagreta de piña.