Como fazer churrasco de pernil de cordeiro

O pernil de cordeiro é um corte do traseiro do animal, sendo uma carne nobre, de cor e sabor suave e muito macia. Neste post, iremos te ensinar como assar na brasa um pernil de cordeiro suculento e muito saboroso.

Essa receita de churrasco de pernil de cordeiro leva diversos ingredientes, mas a preparação é simples. Você vai precisar de:

• 1 pernil de cordeiro grande a partir de 2kg
• Alho
• Hortelã
• Alecrim
• Sálvia
• Tomilho
• Manjerona
• Páprica
• Pimenta
• 25 gramas de sal para cada quilo de carne
• Suco de 2 limões e algumas fatias extras
• 1 garrafa de vinho tinto seco de boa qualidade

Nós não limitamos a quantidade de cada tempero, pois isto deve variar de acordo com o seu gosto pessoal. E mais: com exceção do alecrim e da hortelã, se você não gostar ou não encontrar alguma das outras ervas, não há problema algum em não usá-las. 

Assim, pique os temperos, quando necessário e reserve.

O que nós faremos em seguida é uma marinada: em um recipiente grande, coloque a carne e esfregue bem todos os temperos nela, massageando com vontade! Junte o suco de limão e o vinho, coloque algumas fatias de limão sobre a carne e se desejar, alguns temperos inteiros para aromatizar ainda mais a carne.

Cubra o recipiente com plástico filme e leve à geladeira para virar a noite – isto é o ideal, mas se você tiver pressa, o mínimo que a carne deve marinar é 2 horas. Na metade do tempo que a carne for ficar na marinada, vire-a para que ambos lados fiquem bem temperados.

No dia seguinte, retire a carne da geladeira antes de levá-la à churrasqueira para que ela esteja em temperatura ambiente. Faça o fogo e quando você tiver brasas bem quentes, mas sem chamas, enrole o pernil com papel-alumínio com o lado brilhante para dentro e leve para assar em fogo brando, isto é, na parte alta da churrasqueira por cerca de 1h. 

Passado esse tempo, retire o papel-alumínio e leve de volta à churrasqueira para assar por mais 2 horas até a carne ficar bem dourada. Aí é só retirar da churrasqueira, deixar descansar por cerca de 10 a 15 minutos e comer!