Como fazer filé ao molho madeira

Quando pensamos em clássicos da gastronomia, pratos com o filé mignon sempre vêm à mente, entre eles, o filé mignon ao molho madeira. Combinando a suculência e a maciez deste corte nobre com um molho rico e muito saboroso.

Essa receita é perfeita se acompanhada de um arroz branco, batatas e uma simples salada de folhas verdes.

Tempo de preparo: 45 minutos

Rendimento: 5 porções

Grau de dificuldade: Médio

LISTA DE INGREDIENTES

• 800g de Filé Mignon Estância 92
• 1 colher (sopa) de azeite Alma Lusa
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• ½ colher (sopa) de extrato de tomate
• ½ xícara (chá) de vinho tinto seco
• 1 xícara (chá) de caldo de carne
• 1 xícara (chá) de cogumelos fatiados
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino preta moída a gosto

MODO DE PREPARO

Vamos começar preparando o filé mignon. Corte as pontas para deixar a peça uniforme. Em seguida, tempere com sal e pimenta e enrole em plástico-filme, apertando bem as pontas. Leve para a geladeira e deixe descansar por 30 minutos.

Passado esse tempo, retire a carne da geladeira e corte em medalhões com cerca de 4 cm de altura para servir ao ponto. Se você quiser uma carne mais passada, corte mais fino.

Agora aqueça bem uma frigideira e adicione o azeite Alma Lusa. Quando estiver bem quente, em fogo alto, doure todos os medalhões de ambos os lados.

Transfira a carne para uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 15 minutos.

Enquanto a carne está no forno, podemos preparar o molho. Dessa maneira, na mesma frigideira onde a carne foi selada, adicione a manteiga e leve ao fogo médio até derreter.

Acrescente a farinha e misture bem até incorporar. Depois, junte o vinho e continue mexendo até o álcool evaporar.

Estamos quase finalizando! Adicione o caldo de carne, o extrato de tomate e os cogumelos fatiados, tempere com sal e pimenta a gosto, e deixe cozinhar em fogo baixo até o molho reduzir e engrossar.

Agora basta montar o prato servindo os medalhões de filé mignon com nosso molho madeira. Bom apetite!