Como fazer new york steak com manteiga de ervas

O new york steak é um pedaço do contrafilé muito macio. Com muita gordura entremeada, isto é, entre a carne, ela também é muito saborosa.

É uma carne maravilhosa para churrascos, basta salgar, grelhar por alguns minutos de cada lado e servir mal passado ou ao ponto. Será um sucesso completo!

Porém, para uma receita mais elaborada, hoje vamos lhe ensinar a fazer um new york steak com manteiga de ervas. O primeiro passo é fazer a manteiga, pois ela terá que ficar na geladeira para endurecer. 

Confira os ingredientes da manteiga de ervas:

• 100 g manteiga sem sal
• 2 colher de sopa de ervas frescas variadas picadas (alecrim, salsa, estragão, tomilho e orégano, por exemplo)
• 1 dente de alho pequeno picado finamente
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino preta moída
• Papel manteiga

Em um recipiente, misture a manteiga, as ervas frescas, o alho, o sal e a pimenta-do-reino. Se a manteiga ainda estiver muito dura, antes de misturar com as ervas, você pode esmagá-la com uma colher até ficar bem cremosa.

Após misturar tudo, enrole em papel manteiga e leve para a geladeira para endurecer. Após um tempo, você pode cortar em seis pedaços e usar cada um em um new york steak.

Para fazer o new york steak, você vai precisar desses ingredientes:

• 4 new york steaks com cerca de 350 gramas cada um
• sal a gosto
• pimenta-do-reino preta moída a gosto
• azeite de oliva
• 50 gramas de manteiga
• sal grosso médio ou flor de sal

Tempere a carne com sal e pimenta a gosto e pincele com o azeite. Aqueça uma frigideira e quando estiver bem quente, leve a carne para dourar cerca de 2 minutos de cada lado em fogo alto.

Quando a carne estiver toda dourada, vire novamente, coloque um pedaço de manteiga na frigideira e deixe mais 12 minutos em fogo médio, virando uma vez na metade do tempo. Com uma colher, procure regar a manteiga do fundo da frigideira sobre a carne, isso a deixará mais saborosa e macia. 

Dessa forma, a carne estará entre mal passada e ao ponto, deixe mais ou menos tempo de acordo com o ponto da sua preferência. Quando finalizar, retire a carne do fogo e deixe a carne descansar por 5 minutos.

É fundamental que você deixe a carne descansar para que os sucos se assentem no interior e ela fique suculenta de forma homogênea. Quando estiver pronto para servir, coloque um pedaço da manteiga de ervas da geladeira sobre a carne, gelada mesmo, e salpique com sal grosso moído ou flor de sal.

Agora basta se deliciar com essa carne incrível. Bom proveito!