Receta de kibbe al horno con crema de ricota y ensalada de garbanzos crujientes

La carne molida no puede faltar en el día a día: práctica y versátil, combina con diferentes comidas. ¿Qué tal usarla para variar y salir de la rutina con una receta de kibbe asado? El kibbe surgió en el Mediterráneo e Irak, popularizándose y ganando fama mundial, portando condimentos que acentúan el sabor.

El consejo es prepararlo al horno, acompañado de una crujiente ensalada de garbanzos que es rica en proteínas y le da equilibrio al plato.

Ingredientes:

Kibbe al horno:

• 2 tazas (té) de trigo para kibbe
• 1 kg de carnaza blanca Frigomerc molida
• 1 cebolla mediana picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 taza (té) de menta picada
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• ½ cucharadita (té) de canela
• 2 cucharadas (soperas) de aceite de oliva Alma Lusa
• 500 g de ricota
• 200 g de nata
• 2 cucharadas (soperas) de mantequilla

Ensalada de garbanzos crujientes

• 2 tazas (té) de garbanzos cocidos y escurridos
• 2 cucharadas (soperas) de aceite de oliva Alma Lusa
• 1 cucharada (sopera) de páprika ahumada
• 1 cucharada (sopera) de páprika picante
• Sal al gusto
• Perejil picado al gusto
• Pimienta negra molida al gusto

Preparación:

Kibbe asado
Coloca el trigo para kibbe en un recipiente grande y cúbrelo con agua caliente. Deja que se hidrate durante 15 minutos.

Afloja el trigo con un tenedor y añade la carnaza blanca molida, la cebolla, el ajo, la menta y sazona con sal, pimienta negra, canela y aceite de oliva. Mezcla bien y reserva.

En un bol mediano, coloca la ricota y desmenúzala completamente. Añade la nata y sazona con sal y pimienta negra. Reserva.

En una fuente de horno grande, coloca la mitad de la masa del kibbe y extiéndela.

Cubre con la crema de ricota y luego con el resto de la masa del kibbe.

Con un cuchillo, haz rayas en la superficie y coloca la mantequilla en trozos pequeños. Lleva al horno precalentado a 180°C durante 35 minutos.

Ensalada de garbanzos crujientes:
En una fuente de horno mediana, coloca los garbanzos cocidos y sazónalos con el aceite de oliva, la páprika ahumada, la páprika picante y la sal.

Mezcla bien y lleva al horno precalentado a 180°C durante 20 minutos o hasta que esté crujiente. Finaliza con perejil.

Sirve enseguida el kibbe al horno con la ensalada de garbanzos crujientes.