Tapa de cuadril con dry rub y ensalada de higos, búfala y parma

¿Has oído hablar del dry Rub? Esta es una mezcla de condimentos secos aplicados para dar más sabor a las carnes antes de ir al horno, a la plancha o la parrilla. En cortes bovinos como la tapa de cuadril y el bife ancho, tiene como ingredientes principales la sal y la pimienta negra.

En la receta de hoy, aprenderás a preparar una tapa de cuadril con dry rub y una deliciosa ensalada de higos, búfala y parma, elementos que le aportan elegancia y le dan un dulce equilibrio al plato.

Ingredientes:

Tapa de Cuadril a la parrilla
1 pieza de Tapa de Cuadril Cabaña Las Lilas
Dry Rub
2 cucharadas (soperas) de aceite

Ensalada de higos, búfala y parma
Mezcla de hojas
6 higos cortados en 4 partes
200 g de mozzarella de búfala
100 g de jamón de Parma
Aceite de oliva Alma Lusa al gusto
Sal al gusto
Vinagre balsámico al gusto

Preparación:

Corta la tapa de cuadril en 6 porciones. Sazona con el dry rub y reserva. En una sartén antiadherente mediana, añade aceite y caliéntalo a fuego medio. Coloca la carne reservada y ásalas durante 6 minutos por cada lado.

Repite el proceso hasta finalizar. Deja reposar y mientras tanto, aprende a hacer una deliciosa sangría sin alcohol para combinar con el plato.

Comienza la preparación de una increíble ensalada de higos, búfala y parma. Reparte la mezcla de hojas en 6 platos, cubre con los higos, las bolitas de mozzarella de búfala y finaliza con las lonchas de jamón tipo parma.

Corta la carne en rodajas y distribúyelas en los platos de ensalada. Sazona con aceite de oliva, sal y vinagre balsámico. ¡Sirve enseguida!