Conselho de animais convidou revisão: A contribuição da carne vermelha para a nutrição e saúde de adultos além da proteína
A carne vermelha tem sido uma parte essencial da dieta humana por milênios, fornecendo uma fonte de proteína de alta qualidade, micronutrientes e ácidos graxos essenciais. No entanto, à medida que as sociedades evoluíram e a industrialização remodelou nossos sistemas alimentares, houve uma mudança perceptível nas tendências de consumo de carne, motivadas por preocupações sobre o impacto ambiental da produção de carne e seu risco potencial à saúde. No entanto, apesar de cair em desgraça com alguns especialistas e influenciadores dietéticos, a carne tem um papel importante em uma dieta saudável e a maioria dos adultos ainda a consome. Este artigo explora o valor nutricional da carne vermelha, alegações nutricionais e de saúde autorizadas, como a carne vermelha se encaixa na dieta, fornecendo o exemplo do Reino Unido (UK) e os benefícios e riscos à saúde associados a comer e evitar carne vermelha. Os benefícios da carne vermelha incluem densidade de nutrientes e biodisponibilidade, enquanto os riscos incluem câncer colorretal em altas ingestões de carnes processadas, com base em estudos observacionais. Os benefícios das dietas sem carne incluem um menor risco de doenças crônicas, com base em estudos observacionais, enquanto os riscos incluem inadequação de nutrientes, maior risco de fratura óssea e baixa qualidade da proteína. Portanto, uma mudança generalizada para dietas baseadas em vegetais pode não beneficiar adultos vulneráveis a ingestões de nutrientes abaixo do ideal, como mulheres em idade fértil e idosos. Mais evidências de ensaios clínicos randomizados são recomendadas para entender completamente os benefícios e riscos de dietas contendo carne e sem carne.
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