Composição nutricional da carne vermelha
Esta seção começa com a composição nutricional da carne vermelha e, em seguida, foca nos principais nutrientes fornecidos pelo consumo de carne vermelha no contexto da dieta australiana. As revisões se baseiam na literatura científica para fornecer uma visão geral do metabolismo e associações com condições clínicas de cada um desses nutrientes. Em seguida, fornecem uma perspectiva sobre as contribuições da carne vermelha na dieta para atender às necessidades nutricionais. Williams fornece informações atualizadas sobre a composição nutricional; Truswell descreve as condições clínicas associadas à deficiência de vitamina B12; Samman se concentra no metabolismo, fontes alimentares e requisitos de ferro e zinco; e Howe e colegas fornecem uma atualização sobre as implicações nutricionais dos ácidos graxos ômega-3 de cadeia longa. Para concluir esta seção, Baghurst fornece uma perspectiva sobre guias alimentares e as implicações para a carne vermelha como um alimento essencial na dieta
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